Boschendal Brut Non Vintage

Boschendal Brut Non Vintage is een klassieke Zuid-Afrikaanse Cap Classique van het historische Boschendal. De cuvée bestaat uit 60% Chardonnay en 40% Pinot Noir en draagt de herkomstbenaming Wine of Origin Western Cape. Chardonnay zorgt voor citrus, frisheid en finesse, terwijl Pinot Noir extra structuur en diepte toevoegt. Boschendal behoort bovendien tot de pioniers van Cap Classique in Zuid-Afrika en produceerde al in 1981 zijn eerste mousserende wijn volgens traditionele flesvergisting.

De druiven worden vroeg geoogst, zorgvuldig geselecteerd en als hele trossen geperst. Alleen het fijnste vrij aflopende sap wordt gebruikt. Na de eerste vergisting blijft de basiswijn op de lie tot aan de assemblage. Vervolgens wordt liqueur de tirage toegevoegd en vindt de tweede vergisting op fles plaats, gevolgd door minimaal circa 12 maanden rijping op de lie. Deze traditionele methode zorgt voor de fijne mousse en het karakteristieke romige mondgevoel.

In het glas staan citroencrème, citrus en amandelbiscuit centraal, aangevuld met subtiele gisttonen. De smaak combineert frisse zuren en mineraliteit met een zachte, romige textuur. Met 7,5 gram restsuiker per liter is de wijn duidelijk Brut: droog en verfrissend, maar voldoende rond voor een harmonieuze stijl.