Domaine Faiveley Chassagne-Montrachet 2023

Chassagne-Montrachet is een van de meest gewaardeerde appellaties voor witte Bourgogne in de Côte de Beaune. De wijnen uit dit gebied combineren kracht met verfijning, dankzij de kalkrijke bodems en het koele klimaat dat de Chardonnay hier optimaal laat rijpen.

Domaine Faiveley selecteert zorgvuldig druiven van verschillende percelen binnen de appellatie, met een focus op balans tussen expressie en terroir. Na de handmatige oogst ondergaat de wijn een traditionele vinificatie met vergisting en rijping op Franse eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is. Dit zorgt voor structuur en complexiteit, met behoud van frisheid en elegantie.

In de neus is de wijn expressief met tonen van geel fruit, citrus, hazelnoot en een lichte toast. In de mond is hij rijk en gelaagd, met frisse zuren die voor een verfijnde balans zorgen. Ideaal bij gerechten als kreeft, gebakken coquilles, gevogelte in roomsaus of gerijpte kazen.