Ponkler is de iconische Pinot Nero van Franz Haas, afkomstig van een historische wijngaard in Pinzon (Pinzano) in Alto Adige. De wijngaard ligt op een steile helling met kalk- en porfierhoudende bodems, waar koele Alpeninvloeden en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgen voor een uitzonderlijke aromatische finesse.
De wijn is gemaakt van 100% Pinot Nero, afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen van oude wijnstokken. Na handmatige oogst en een zachte fermentatie rijpt de wijn ongeveer 12 maanden in Franse eikenhouten vaten, gevolgd door verdere flesrijping om complexiteit en balans te ontwikkelen.
In de neus tonen van rood fruit, viooltjes, kruiden en een subtiele aardse nuance. In de mond verfijnd en elegant met een zijdezachte structuur, frisse zuren en een lange, minerale afdronk. Ponkler wordt beschouwd als een van de meest elegante en terroirgedreven Pinot Nero’s van Italië.
Sinds recent kiest Franz Haas ervoor deze wijn te bottelen met schroefdop, om de aromatische precisie en frisheid van de Pinot Nero optimaal te behouden en variatie door kurk te voorkomen.
