Bossi Fedrigotti Mas'Est Marzemino 2022

Mas’Est Marzemino wordt geproduceerd door Bossi Fedrigotti, een van de historische wijnhuizen van Trentino. De familie maakt hier al sinds 1697 wijn en bezit circa 30 hectare wijngaard. Mas’Est is gemaakt van 100% Marzemino Gentile, een karakteristieke blauwe druif van Trentino, afkomstig van de bezittingen van de familie op oostelijk georiënteerde hellingen die volop van de ochtendzon profiteren. De wijn draagt de classificatie Trentino DOC. Marzemino kent bovendien een bijzondere culturele geschiedenis: de druif werd beroemd door Mozarts opera Don Giovanni, waarin tijdens het laatste banket expliciet om “uitstekende Marzemino” wordt gevraagd.

Bij de actuele 2024 wordt een deel van de druiven bewust licht ingedroogd. Circa 70% wordt direct gevinifieerd, terwijl ongeveer 30% gedurende circa 40 dagen appassimento ondergaat voordat ook dit deel afzonderlijk wordt vergist. Daarna worden de partijen samengebracht en rijpt de wijn ongeveer zes maanden in barriques, gevolgd door een korte flesrust. Deze techniek geeft extra rijpheid en zachtheid aan de wijn zonder hem zoet te maken: Mas’Est blijft nadrukkelijk droog en behoudt de natuurlijke frisse zuren van Marzemino. Het is daarmee belangrijk de methode niet te verwarren met klassieke Ripasso; de producent spreekt zelf specifiek over een licht appassimento.