Dominio Fournier Ribera del Duero Reserva 2020

Dominio Fournier Reserva is een krachtige 100% Tinta del País uit het hart van Ribera del Duero. De druiven worden geselecteerd uit oudere percelen van Finca El Pinar bij Berlangas de Roa, direct aan een natuurlijke bocht van de rivier de Duero. De wijngaarden liggen op circa 820 meter hoogte; voor de Reserva worden vooral oude stokken gebruikt, gemiddeld rond veertig jaar en met percelen die ouder zijn dan zestig jaar.

De wijngaarden staan op arme alluviale terrassen met een dikke laag ronde rivierkeien en grind. Deze bodem draineert snel, beperkt de groeikracht van de wijnstok en helpt kleine, geconcentreerde druiven voort te brengen. Elk perceel wordt afzonderlijk met de hand geoogst en verwerkt. De beste partijen krijgen vóór de vergisting circa vijf dagen koude schilinweking, waarna de malolactische vergisting afzonderlijk in houten vaten of cuves plaatsvindt.

De Reserva krijgt een langere en ambitieuzere opvoeding dan de Crianza. Goed gedocumenteerde releases rijpen circa 18 maanden in Frans eiken, gevolgd door verdere flesrijping; de precieze verhouding nieuw hout is door de jaren heen aangepast. Hierdoor combineert de wijn geconcentreerd zwart fruit met tabak, cacao, specerijen en grafiet, ondersteund door stevige maar rijpe tannines en een uitgesproken lange afdronk.