Smaakgarantie
Vanaf 12 flessen of €100,- is de verzending gratis.
Ruime keuze uit 656 wijnen
Sella & Mosca Torbato Spumante Brut is een bijzondere mousserende wijn uit Alghero op Sardinië, gemaakt van 100% Torbato. Deze zeldzame druif werd door Sella & Mosca jarenlang onderzocht, behouden en opnieuw op de kaart gezet. Het wijnhuis geldt daardoor als een van de belangrijkste hoeders van Torbato. De officiële benaming is tegenwoordig Miràll Alghero Torbato Spumante DOC Brut, waarmee deze wijn binnen het mousserende assortiment van Sella & Mosca een uitgesproken regionale identiteit heeft.
De Torbato groeit rond Alghero op kalkrijke bodems van oude mariene sedimenten. De wijnstokken zijn gemiddeld ongeveer 20 jaar oud en staan aangeplant met circa 2.551 tot 4.000 stokken per hectare. Voor deze spumante worden juist trossen geselecteerd met een uitgesproken natuurlijke zuurgraad, essentieel voor frisheid en spanning in mousserende wijn. De opbrengst bedraagt ongeveer 110 quintalen druiven per hectare.
Na zachte persing en koude klaring vergist de basiswijn in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De tweede vergisting vindt eveneens plaats in gesloten RVS-tanks volgens de Charmat-/Cuvée Close-methode en duurt ongeveer 20 dagen. Daarna rijpt de wijn nog 3 maanden op de lie in RVS. Er vindt geen malolactische vergisting plaats, waardoor de frisse zuren behouden blijven. Het resultaat is een droge, elegante Brut met fijne mousse, tonen van acaciabloesem, grapefruit, gist en broodkorst en een kenmerkende zilte, bijna jodiumachtige spanning. Voor een oudere officiële technische fiche wordt 9 g/l restsuiker vermeld, passend binnen de Brut-categorie.
| Wijnhuis | Sella & Mosca |
| Land | Italië |
| Regio | Sardinië |
| Druif | Torbato |
| Lagering | 100% in een roestvrijstalen tank |
| Temperatuur | 8 - 10°C |
| Bewaarpotentie | 1-3 jaar na oogst |
| Wijn & Spijs | Aperitief, oesters, schaal- en schelpdieren, ceviche, lichte visgerechten en gefrituurde zeevruchten |
| Sluiting | Champagnekurk |
| Smaak | Licht, fris en fruitig wit |
| Alcohol | 12% |
Vakmanschap in de wijngaard
De wijnen van Sardinië hebben een heel eigen stijl, met een hoofdrol voor druivenrassen als de Vermentino en de Cannonau. In 1899 besloten ingenieur Sella en advocaat Mosca uit Piemonte om hier een wijnbedrijf te beginnen. Binnen enkele jaren hadden ze een aantal weilanden in een bloeiende wijngaard omgetoverd en maakten zij van Sella & Mosca de beste en meest gerenommeerde wijnproducent van Sardinië. Die positie heeft het bedrijf nog steeds. Ver weg van andere wijngebieden, waren Sella & Mosca op zichzelf aangewezen en ontwikkelden ze een groot vakmanschap in de wijngaard. Zo waren zij één van de eersten die de Europese wijnstok wisten te enten op Amerikaanse onderstokken. Daarmee leverden ze een belangrijke bijdrage aan het herplanten van de Europese wijngaarden na de Phylloxera-crisis.
Zeer geschikt klimaat
Het wijngoed van Sella & Mosca, gelegen bij Alghero, in het noordwesten van Sardinië, is 650 ha groot. Het klimaat ter plaatse is zeer geschikt voor wijnbouw: mediterraan, met een flink verschil tussen dag- en nachttemperatuur, een verfrissende wind vanaf zee en tamelijk constante luchtvochtigheid. Het noordelijk deel van het wijngoed heeft een bodem van vulkanische oorsprong; naar het zuiden overwegend kalkhoudende en zandige bodems met een wisselend ijzergehalte. De kelders zijn hypermodern. Sella & Mosca koestert enerzijds de lokale druivenrassen, maar heeft daarnaast een lange ervaring met het verbouwen van internationale rassen.
