St-Romain, een prachtig dorpje gelegen op de top van een klif in Côte de Beaune. Daar plukt Olivier, neefje van Vincent Leflaive van het wereldberoemde Domaine Leflaive in de Côte d’Or, de druiven voor deze vlijmscherpe, niets ontziende witte Bourgogne. Als een frisse citroensorbet met mineralensprinkles. Royale, gedragen afdronk. Nu is het alleen nog een kwestie van het vinden van een bordje heilbottartaar.